Nuez sin cáscara mariposa
Descripción
Fruto seco de variedad perteneciente a Sp Junglans Regia, cuya cáscara y septum han sido removidos.
Estructura
Variedades: Chandlers.
Apariencia: Típica al producto.
Sabor y aroma: Típico a nuez, libre de rancidez o aromas extraños.
Color: Extra light, Light Ambar, Ambar.
Defectos / % Máximo
Manchas y Reseca Leve 4%
Reseca Grave 2%
Daño por Insecto y Rancidez 1%
Hongo Inactivo 0,5%
Impurezas 1 un./ por caja
Máximo Permitido 4%
Información Nutricional
Calorías totales | 654 (Kcal) |
Proteina | 15,2 g |
Grasas totales | 65,2 g |
Grasas Saturadas | 6,1 g |
Grasas Trans | 0 g |
Grasas Monoinsaturadas | 8,9 g |
Grasa Poliinsaturada | 47,2 g |
Colesterol | 0 g |
Carbohidratos | 13,7 g |
Sodio | 2 g |
Referencia: “USDA National Database for Standard Reference”, Release 23 (2010)
Estructura Física
Extra Light
Min. Mitades 95%
Max. Cuartos y cuartillos 5%
Max. Color Inferior Inmediato 10%
Max. Daños Mecánicos 5%
Light
Min. Mitades 95%
Max. Cuartos y cuartillos 5%
Max. Color Inferior Inmediato 12%
Max. Daños Mecánicos 5%
Light Ambar
Min. Mitades 90%
Max. Cuartos y cuartillos 10%
Max. Color Inferior Inmediato 15%
Max. Daños Mecánicos 10%
Ambar
Min. Mitades 90%
Max. Cuartos y cuartillos 10%
Max. Color Inferior Inmediato 10%
Max. Daños Mecánicos 10%
Amarilla
Negra
Nuez con cáscara
Descripción
Fruto seco de cáscara pertenecientes a la varie-dad Sp Junglans Regia, desprovisto de pelón, lavado / secado, cepillado y calibrado.
Estructura
Variedades: Chandlers.
Apariencia: Cáscara rugosa que encierra la semilla.
Sabor y aroma: Típico del producto.
Color: Extra light, Light Ambar, Ambar.
Tamaño: De -28 a 36+ y fruta sin calibrar.
Defectos Internos / % Máx.
Reseca Leve 10%
Reseca Grave 3%
Daño por Insecto 5%
Hongo Inactivo 6%
Rancidez 2%
Hongo Activo 1%
Defectos Internos Totales 10%
Defectos Externos / % Máx.
Casco Abierto 10%
Manchas 8%
Cáscara Imperfecta 5%
Manchas serias 3%
Pelón Adherido 2%
Total Defectos Externos 5%